Кешчаста меляса є натуральним підсолоджувачем, який можна використовувати для заміни цукру, приносячи переваги, якщо містять такі поживні речовини, як кальцій, магній і залізо.
Меляса - сироп, виготовлений при випаровуванні сік з цукрового очерету або під час виробництва рападури та має сильну потужність підсилення. Завдяки своїм живильним речовинам, це приносить такі переваги для здоров'я:
- Запобігання і боротьба з анемією, будучи багатим залізо;
- Допоможіть підтримувати здоров'я кісток і запобігати остеопорозу шляхом вмісту кальцію;
- Допомогти розслабитись і контролювати тиск через його вміст магнію;
- Сприяє скороченню м'язів, оскільки містить фосфор і калій;
- Зміцнити імунну систему шляхом вмісту цинку.
Незважаючи на переваги, патока досі є типом цукру, і її слід споживати у поміркованості, і важливо пам'ятати, що це не найкращий варіант у випадках діабету та хвороб нирок. Дивіться також переваги рападури та турботи, які необхідно вжити під час споживання.
Інші природні цукри
Інші варіанти натурального цукру, які можуть замінити цукор білого столу, - це коричневий цукор та демерара, які також виведені з цукрового очерету, кокосового цукру та меду. Дивіться всі переваги меду.
У таблиці нижче наведено інформацію про харчові продукти по 100 г кожного типу цукру:
| Цукор | Енергія | Залізо | Кальцій | Магній |
| Кристал | 387 ккал | 0, 2 мг | 8 мг | 1 мг |
| Маскаво і Демерара | 369 ккал | 8, 3 мг | 127 мг | 80 мг |
| Мило | 309 ккал | 0, 3 мг | 10 мг | 6 мг |
| Мило | 297 ккал | 5, 4 мг | 102 мг | 115 мг |
| Кокосовий цукор | 380 ккал | - | 8 мг | 29 мг |
Важливо пам'ятати, що всі типи цукрів, навіть натуральні та органічні, слід споживати у помірній кількості, адже їх надлишок може спричинити такі проблеми, як високий рівень тригліцеридів, високий рівень холестерину, діабет та жир печінки.
Натуральні та штучні підсолоджувачі
Підсолоджувачі - це нульовий або низькокалорійний вибір, який можна використовувати для заміни цукру, допомагає схуднути і контролювати такі захворювання, як діабет. Є штучні підсолоджувачі, такі як цикломат мононатрий, аспартам, ацесульфам калій і сукралоза, а також підсолоджувачі з природних джерел, таких як Стівія, Тамалтіна і Ксиліт.
Див нижче таблицю для кількості калорій та солодкості цих речовин:
| Підсолоджувач | Тип | Енергія (ккал / г) | Потужність підсилення |
| Аессульфам К. | штучний | 0 | 200 разів більше, ніж цукор |
| Аспартам | штучний | 4 | 200 разів більше, ніж цукор |
| Цикламат | штучний | 0 | В 40 разів більше цукру |
| Сахарин | штучний | 0 | В 300 разів більше цукру |
| Сукралоза | штучний | 0 | Від 600 до 800 разів більше, ніж цукор |
| Стівія | природний | 0 | В 300 разів більше цукру |
| Сорбітол | природний | 4 | половина сили цукру |
| Ксиліт | природний | 2.5 | та сама сила цукру |
| Taumatina | природний | 0 | 3000 разів більше, ніж цукор |
| Еритрітол | природний | 0, 2 | має 70% цукрової солодкості |
Оскільки деякі штучні підсолоджувачі можуть бути пов'язані з проблемами зі здоров'ям, як головні болі, нудота, зміни в кишкової флори та навіть раку, ідеальним є використання природних підсолоджувачів. Див. Як використовувати Stevia для заміни цукру.
Крім того, у випадках підвищеного кров'яного тиску та ниркової недостатності слід пам'ятати про вміст натрію підсолоджувачів, і важливо пам'ятати, що пацієнти з нирковою недостатністю повинні уникати використання ацессульфаму калію, оскільки вони зазвичай потребують зменшення споживання калію в дієта Дізнайтеся про ризики для здоров'я аспартаму.
